近期，三文鱼在网络上意外走红，被网友戏称为“深海大肥猪”。起因是有网友分享了油煎三文鱼的经历：明明只放了一点点油，煎制过程中三文鱼却不断出油，最后整块鱼几乎泡在了油里。还有网友分享三文鱼刺身上明显的脂肪纹路调侃：“您完全不运动是吗？”

根据营养健康综合数据库Nutridata数据显示，每100克三文鱼的脂肪含量为7.8克。虽然不及远不及“大肥猪”的脂肪含量，但比同为水产品的鳕鱼等鱼类高出许多倍。即便与牛肉、羊肉等畜肉相比，三文鱼的脂肪含量也不相上下，甚至更胜一筹。

三文鱼的健康价值核心在于丰富的Omega-3脂肪酸（DHA和EPA）。每100克鱼肉中DHA含量超过1000毫克，EPA达800毫克，这一浓度远高于常见淡水鱼类。而Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的必需营养素，具有多重生理功能。在心血管系统中，可降低甘油三酯水平、减少动脉硬化风险、抑制血栓形成，从而改善血液循环。此外，DHA 还是大脑和视网膜光受体中含量最高的不饱和脂肪酸之一，是大脑和视神经发育非常需要的营养成分。有助于促进婴幼儿大脑及视网膜发育、改善成年人记忆力、延缓老年痴呆症进程，对心理健康也有益处。

三文鱼还是一种少有的高维生素D天然食物，每100克含量达11微克，相当于日推荐摄入量的110%。维生素D是一种人体必需的脂溶性维生素，可促进钙、磷的吸收，维持骨骼、肌肉和皮肤健康，但80%—90%需通过阳光的紫外线照射合成，因此也被称为“阳光维生素”。数据显示，我国成年人的维生素D缺乏率高达72%，老年人群缺乏率更是达到80%以上。尽管三文鱼本身钙含量不高，但其维生素D能显著提升膳食钙的吸收利用率，配合适量日晒与奶制品，补钙效果会更为显著，有效预防儿童佝偻病、成人骨软化症及老年人骨质疏松。

在蛋白质方面，三文鱼表现同样出色。其蛋白质含量每100克可达21克，高于猪肉、羊肉和多数淡水鱼虾，并且口感细嫩，成为健身人士补充优质蛋白的理想选择。

据《中国居民膳食指南（2022版）》建议，每周最好吃鱼2次或300—500克。对于三文鱼而言，这一摄入量既能满足人体对Omega-3脂肪酸和维生素D的核心需求，又无需担忧脂肪过量带来的负担。

生食爱好者：从优质脂肪酸保留的角度讲，直接刺身吃最佳。但在购买时，要注意新鲜度，要选择正规渠道，并检查其来源和食用说明。