鸡汤比鸡肉更有营养？
时间：2025-06-17 15:40:37
来源：fish
不少人认为：“鸡汤比鸡肉更有营养。”这是真的吗？
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先说答案：鸡汤不如鸡肉有营养。
鸡汤里主要是水和各种调味料、来自肉的脂肪，以及很少量的融进汤中的氨
基酸和肽，而鸡肉里富含的优质动物蛋白，还是依旧在肉质中。所以，要论营养，鸡肉比鸡汤好得多。
并且在烹煮时，原本存于鸡肉中的嘌呤也会逐步渗入到汤中。
甚至有研究发现，在蒸煮过程中，鸡肉的嘌呤含量在逐步降低。而鸡汤中的嘌呤含量在逐步增多，并超过了鸡肉。
原标题：鸡汤比鸡肉更有营养？
信息来源：科学辟谣
