冰箱里的“健康刺客”，9个防菌小贴士全家必看！
时间：2025-06-13 15:05:09
来源：fish
冻肉反复解冻=给细菌开派对
冻肉解冻后吃不完又放回冰箱，或在室温下长时间解冻（比如把冻排骨放厨房台面上一上午）。 错误操作！
冷冻虽能抑制李斯特菌，但无法杀死它。当温度在4℃—60℃之间波动（比如解冻时），细菌会疯狂繁殖！美国FDA建议冻肉别超过1年，而中国肉类协会更提醒：红肉最好6-9个月内吃完，超过期限直接扔掉别心疼。
食物交叉污染很可怕
用切生肉的砧板直接切卤味，或把开封的冷藏牛奶和生鸡胸肉放在冰箱同一层。NO!
美国FDA统计，69%的李斯特菌感染都和即食食品有关。想象一下：生肉上的细菌悄悄“蔓延”到熟食上，你直接拿起来吃，相当于把细菌一口吞进肚！
冰箱不是隔夜菜的“保险箱”
剩菜不密封直接放冰箱，蔬菜隔夜吃，一吃吃一周。 千万别！
蔬菜里的硝酸盐在细菌作用下会变成有害物质，而李斯特菌在冰箱里正忙“吃掉”这些剩菜！实验证明，冷藏超过3天的剩菜，细菌检出率暴增，尤其是烹饪过的绿叶菜，当天吃不完就扔掉吧。
1、抹布消毒：每周用沸水煮5分钟抹布，或用含氯消毒剂浸泡。
2、冰箱清洁：每月用1:10的白醋水擦拭冰箱内壁，李斯特菌在酸性环境中难以存活。
3、剩菜标记：用便签写上冷藏日期，如蔬菜类标注“24小时内食用”，肉类标注“3天内吃完”。
4、生肉处理：处理生肉时戴一次性手套，接触后用肥皂洗手20秒，避免摸口鼻眼。
5、蔬果清洗：生菜、草莓等易藏污纳垢的食材，用流水冲洗30秒，或加一勺面粉浸泡10分钟吸附杂质。
6、熟食加热：冷藏的披萨、汉堡等即食食品，食用前用烤箱烤至表面微焦（中心温度达70℃以上）。
7、冷冻分装：买回家的冻肉按每餐用量切成小块，用保鲜袋分装后冷冻，避免反复解冻。
8、警惕包装：购买熟食时检查包装是否鼓包、漏气，若发现异味或黏液，即使未过期也需丢弃。
9、高风险人群：孕妇、老人吃水果时尽量削皮（果皮可能附着李斯特菌），避免直接食用冷藏的即食麦片、芝士条等。
原标题：冰箱里的“健康刺客”，9个防菌小贴士全家必看！
信息来源：中国食品报
